culinary mestizaje

How cross-racial and ethnic communities have created new culinary traditions and food cultures in the United States. Culinary Mestizaje is about food, cooking, and community, but it’s also about how immigrant labor and racial mixing are transforming established US food cultures from Hawai’i to the coast of Maine, South Philadelphia to the Pacific Northwest. This collection of essays asks what it means that Chamorro cooking is now considered a regional specialty of the Bay Area, and that a fusion like brisket tacos registers as “native” to Houston, while pupusas are the pride of Atlanta. Combining community scholarly insights, cooking tips, and recipes, the pieces assembled here are interested in how the blending of culinary traditions enables marginalized people to thrive in places fraught with racial tension, anti-immigrant sentiment, and the threat of gentrification. Chefs and entrepreneurs matter in these stories, but so do dishwashers, farm laborers, and immigrants doing the best they can with the ingredients they have. Their best, it turns out, is often delicious and creative, sparking culinary evolutions while maintaining ancestral connections. The result is that cooking under the weight of colonial rule and white supremacy has, in revealing ways, created American food.

Objev podobné jako Culinary Mestizaje

Derived from the words miscere and genus in Latin, mestizaje refers to a mixing of the races. In the book Mestizaje, internationally acclaimed artist Kathy Sosa presents a cross-sectional view of Mexican American culture as it is practiced in the centuries-old blended culture of the Texas-Mexico borderlands. She documents and projects the effects across generations of peoples and cultures meeting, overlapping, and organically blending into something new. The richness and beauty of mestizaje come from a place where people speak Spanglish, eat Tex-Mex food, and dance to Willie Nelson and Flaco Jimenez—sometimes all at once. Sosa foretells what much of the United States has become or will be like before long.The imagery and symbolism of puro mestizaje (total mix) figure prominently in Sosa’s work, and it is a mix unique to the borderlands’ historical traditions and myriad cultures. Sosa derives inspiration from and reflects a bold palette of strong female figures. Celebrating what the women of these borderlands think, feel, and revere culturally, she explores the roles of indigenous traditions, colors, and textiles. Family, friends, neighbors, and acquaintances—real and imagined—participate in the spirit of mexicanidad, though most were not born in Mexico and some have never visited. Supplemented with dual-language ... Unknown localization key: "more"

Objev podobné jako Mestizaje - Kathy Sosa

For courses in cooking and food prep. Market-leading cooking text For over two decades, On Cooking: A Textbook of Culinary Fundamentals has prepared students for successful careers in the culinary arts. Clear and comprehensive, this best-selling text teaches the “hows” and “whys” of cooking and baking principles, while providing step-by-step instructions, visual guidance, and recipes to clarify techniques. The 6th Edition expands its “fundamentals” approach, reflects key trends, and adds information on healthy cooking, sous-vide, curing, and smoking, plus dozens of new recipes and more than 200 new photographs. MyLab® Culinary is not included. Students, if MyLab Culinary is a recommended/mandatory component of the course, please ask your instructor for the correct ISBN. MyLab Culinary should only be purchased when required by an instructor. Instructors, contact your Pearson representative for more information.

Objev podobné jako On Cooking: A Textbook of Culinary Fundamentals, Global Edition - Alan Hause, Sarah Labensky, Priscilla Martel

Grilovací příslušenství - univerzální rukojeť na rošty, rozměr 23 x 54 x 38 mm Pokud je grilování vaší vášní, pak oceníte grilovací příslušenství CAMPINGAZ Culinary Modular Grid Lifter. Jistě se při grilování setkáváte se situací, že je třeba manipulovat s rozpáleným roštem, který potřebujete vyměnit za pizza kámen, wok pánev či litinový hrnec. S univerzální rukojetí jednoduše uchopíte rozpálenou mřížku a z grilu ji snadno vyjmete. Univerzální rukojeť na rošty se stane praktickým a bezpečným pomocníkem při zvedání vašich Campingaz Culinary Modular roštů a nejen jich. Univerzální rukojeť oceníte při přípravě steaků nebo zeleniny. Klíčové vlastnosti univerzální rukojeti na rošty CAMPINGAZ Culinary Modular Grid Lifter Grilovací příslušenství pro manipulaci s rozpáleným roštemUniverzální rukojeť na rošty pro Campingaz Culinary Modular Praktický a bezpečný pomocníkPro lepší a pohodlnější grilováníGrilovací příslušenství malých rozměruů, které...

Objev podobné jako CAMPINGAZ Culinary Modular Grid Lifter (2000037057)

Grilovací rošt - hranatý tvar, na gril, rozměry 39 × 45 cm (Š×D), určen na zeleninu, ryby, maso, sýry, hamburgery, klobásy, houby, směsi a placky, otočný, litinový rošt, přídavný Náhradní litinový rošt Culinary Modular Cast Iron Grid je určen pro všechny typy plynových grilů 3 a 4 Series Campingaz. Společně s tímto roštem můžete rozšířit možnosti svého grilu. Po vyjmutí prostřední části roštu můžete na jeho místo vložit široké příslušenství z řady Culinary Modular jako je pizza kámen, wok pánev, široká pánev na paellu, pečicí stojan na drůbež či kvalitnější litinový rošt na přípravu steaku. Přednosti grilovacího roštu CAMPINGAZ Culinary Modular Cast Iron GridRošt kompatibilní s plynovými grily 3 a 4 Series CampingazRozšíření grilu o další příslušenstvíPříslušenství řady Culinary Modular Horní průměr:300 mmSpodní průměr:290 mm

Objev podobné jako CAMPINGAZ Culinary Modular Cast Iron Grid (náhradní rošt) (2000031300)

Kniha - autor Dominic James, 448 stran, anglicky, pevná s přebalem lesklá Prague Cuisine is a culinary journey of discovery. From urban chic to fine dining, Dominic James shares his culinary experiences and discoveries, revealing a diverse selection of restaurants, cafés, bistros and confectioners in and around a city rich in history and tradition. With its beautiful collection of photographs and descriptive legends, this treasure trove of culinary destinations will create for gourmets and urban foodies alike a desire to explore and sample the atmosphere of these gastronomical experiences. Featuring introductions from award winning chefs, Prague Cuisine showcases the capital's finest offerings, the history of places and people and illustrates how the gastronomy scene has developed and evolved over the past few years.

Objev podobné jako Prague cuisine: A Selection of Culinary Experiences in the City of Spires (978-80-906245-1-1)

Sada příborů - 6× jídelní nůž, 6× jídelní vidlička, 6× jídelní lžíce, 6× čajová lžička, materiál nerezová ocel, prvotřídní leštěná povrchová úprava, klasický design, vhodné pro mytí v myčce Sada příborů Siguro CulinarySofistikovanými produkty značky Siguro si můžete doslova vybavit celou kuchyň. Představujeme vám 24dílnou sadu příborů Siguro Culinary z vysoce kvalitní nerezové oceli s prvotřídní leštěnou povrchovou úpravou. Nádherné příbory Siguro Culinary v klasickém designu s čistými liniemi nebudete muset schovávat pouze na slavnostní události, ale mohou vám dělat radost u každého jídla – perfektně se hodí na většinu prostřených stolů a příležitostí. Tato sada obsahuje 6 jídelních nožů, 6 jídelních vidliček, 6 jídelních lžic a 6 čajových lžiček.Vyrobeno z vysoce kvalitní nerezové oceliPříbory Siguro Culinary jsou vyrobené kováním z jediného kusu nerezové oceli odolné vůči korozi. Elegantní vzhled příborům dodává povrchová úprava ve vysokém lesku, kterého bylo...

Objev podobné jako Siguro Sada příborů Culinary 24 ks (SGR-CT-H624SU)

Prague Cuisine is a culinary journey of discovery. From urban chic to fine dining, Dominic James shares his culinary experiences and discoveries, revealing a diverse selection of restaurants, cafés, bistros and confectioners in and around a city rich in history and tradition. With its beautiful collection of photographs and descriptive legends, this treasure trove of culinary destinations will create for gourmets and urban foodies alike a desire to explore and sample the atmosphere of these gastronomical experiences.Featuring introductions from award winning chefs, Prague Cuisine showcases the capital’s finest offerings, the history of places and people and illustrates how the gastronomy scene has developed and evolved over the past few years.

Objev podobné jako Prague Cuisine - A Selection of Culinary Experiences in the City of Spires - Dominic James Holcombe

Prague Cuisine is a culinary journey of discovery. From urban chic to fine dining, Dominic James shares his culinary experiences and discoveries, revealing a diverse selection of restaurants, cafés, bistros and confectioners in and around a city rich in history and tradition. With its beautiful collection of photographs and descriptive legends, this treasure trove of culinary destinations will create for gourmets and urban foodies alike a desire to explore and sample the atmosphere of these gastronomical experiences. Featuring introductions from award winning chefs, Prague Cuisine showcases the capital's finest offerings, the history of places and people and illustrates how the gastronomy scene has developed and evolved over the past few years.

Objev podobné jako Prague Cuisine - A Selection of Culinary Experiences in the City of Spires - Dominic James Holcombe

The Professional Chef is the quintessential kitchen companion from The Culinary Institute of America, used by hundreds of America's top chefs. This updated 10th Edition presents the skills and quality standards needed to master the fundamentals of cooking. A refreshed, modern design features simplified definitions and techniques streamlined into step-by-step instructions to support aspiring chefs and culinary students of any level. Revisions in the 10th edition include using modern plant-forward ingredients, in line with the CIA and Harvard's Menus of Change initiative, highlighting that vegetables can also be the star at the center of the plate. The authors merged meat and vegetable cookery chapters, and updated some recipes to feature plant-based ingredients, all revised in the CIA's own test kitchen. Chapters are reorganized to follow the CIA Culinary Fundamentals course more closely, with new troubleshooting sections based on frequent classroom questions, to help students and chefs solve problems before they occur, with updated text and photo examples. Updates for instructors and students include: "Method at a Glance" and "Method in Details" features provide overviews and in-depth step-by-step guidance"Beyond the Basics" sections offer ideas for expanding and improving upon techniques and recipes, with "Tips of the Trade" advice from real world ... Unknown localization key: "more"

Objev podobné jako The Professional Chef - The Culinary Institute of America

Wok - rozměry 36 × 37 × 11,2 cm, karbonová ocel, nepřilnavý povrch, dřevěná rukojeť, součástí 2 bambusové vařečky, kompatibilní s grily Campingaz Culinary Modular CAMPINGAZ Culinary Modular Mandarin Wok (pánev, ocel)

Objev podobné jako CAMPINGAZ Culinary Modular Mandarin Wok (pánev, ocel) (2000038449)

Grilovací příslušenství Pečící stojan na drůběž Grilovací stojan na drůbež s miskou na marinádu, pivo, olej s bylinkami či grilování zeleniny nebo brambor. Proměňte svůj gril v troubu na grilování drůbeže vcelku. Tento grilovací stojan je velmi důmyslně konstruován tak, abyste mohli zcela jednoduše připravovat ta nejlepší grilovaná kuřata, se kterými oslníte svoji rodinu či hosty na zahradní párty. Stačí do spodní části nalít pivo, víno, směs oleje a bylinek nebo vaši oblíbenou marinádu a všechny chutě a vůně se budou uvolňovat během přípravy do kuřete nasazeného na horní část. Navíc se díky takové poloze rovnoměrně propeče ze všech stran. Ve spodní misce můžete také připravovat zeleninu či brambory. Klíčové vlastnostigrilovací stojan na drůbežkompatibilní se systémem Culinary Modularspodní miska na marinádu, pivo nebo zeleninunerezová ucha pro snadné přenášení

Objev podobné jako CAMPINGAZ Culinary Modular Poultry Roaster (2000014576)

Wok CAMPINGAZ Culinary Modular Cast Iron Wok (pánev, litina)

Objev podobné jako CAMPINGAZ Culinary Modular Cast Iron Wok (pánev, litina) (2000036961)

Sada misek s hůlkami Jurka Culinary Delight od značky Mäser představuje elegantní a praktické řešení pro milovníky asijské kuchyně. Čtyři porcelánové misky v kontrastní kombinaci bílé a tmavě modré barvy zdobí dva rozdílné dekory inspirované tradičními japonskými motivy. V každé misce je integrovaný držák na hůlky, který zajišťuje pohodlné servírování pokrmů jako je ramen, stir-fry nebo pho.Každá z misek má průměr 15,2 cm a výšku 9,6 cm, což zajišťuje dostatečný objem pro hlavní jídla i vydatné polévky. Porcelánové provedení je odolné a zároveň lehké, vhodné pro každodenní používání. Výrazný vzor je aplikován zvenku i uvnitř, což dává misce jedinečný vzhled bez ohledu na úhel pohledu. Součástí sady jsou čtyři páry bambusových hůlek o délce 22,5 cm, které perfektně doplňují celý set a dodávají mu autentický charakter.Hlavní výhody produktu: kompletní sada s hůlkami a držákem přímo v misce výrazný modrobílý dekor inspirovaný japonským stylem kvalitní porcelán vhodný pro každodenní použití dva různé dekory v jedné sadě pro pestřejší servírováníObsah balení: 4x porcelánová miska 15,2x9,6 cm (2 různé dekory) 4x pár bambusových hůlek 22,5 cm

Objev podobné jako Mäser Sada misek s hůlkami Jurka Culinary Delight, 4+4 ks

Find your ideal foods and cultivate wellness with traditional wisdom. Exploring the healing power of food, holistic nutritionist Lisa Masé weaves together three ancestral healing philosophies—Ayurveda, traditional Chinese medicine (TCM), and the Mediterranean diet—with modern nutrition science to help you discover your ideal foods for vibrant health. The author frames her book with her healing journey to overcome ten years of chronic infection, anxiety, depression, infertility, hypothyroidism, and food sensitivities. She explains how she grew up in Italy, cradled by the Adriatic Sea and the Dolomite mountains, and by returning to her traditional foods and healing herbs she was able to heal herself. She discusses the three kinds of hunger—Heart, Head, and Habit—and offers proven folk and scientific strategies for transforming cravings and changing habits, including meditation, breathwork practices, and realignment of the gut-brain axis via the vagus nerve. Detailing the healing principles behind Ayurveda, TCM, and the Mediterranean diet, the author provides clear, easy-to-follow instructions for determining your Ayurvedic and Chinese constitution types, which can help you discover how best to heal yourself. She includes food lists for each constitution. Discussing the energetics of food, she explains the importance of personalized nutrition based on genetics, epigenetics, intuitive eating, and ... Unknown localization key: "more"

Objev podobné jako The Culinary Pharmacy - Lisa Mase

Chef Thibaud Villanova presents 60 delicious recipes directly from the world of Genshin Impact.Dive into the world of Genshin Impact with 60 delicious recipes inspired by dishes from the game! Created by chef Thibaud Villanova, author of Gastronogeek Anime and The Unofficial Ghibli Cookbook, this recipe book will take you on an epic culinary journey through recipes from the first four regions of Teyvat: Mondstadt, Liyue, Inazuma and Sumeru.Recreate signature dishes from the game, accompanied by the Gourmet Supremos, the game’s iconic cooking quest givers.With prefaces from Michelin star chefs Paul Pairet and Mory Sacko, this book invites you to explore, taste, and experience the adventure of Genshin Impact in an entirely new way. Featuring new and accessible recipes for chefs of all abilities, let the magic of cooking transport you into the world of your favorite game!

Objev podobné jako Genshin Impact Official Cookbook: Culinary Journeys Across Teyvat - Thibaud Villanova

Baking and Pastry, Third Edition continues its reputation as being a must-have guide for all culinary and baking and pastry students and baking and pastry industry professionals in this third edition.

Objev podobné jako Baking and Pastry - The Culinary Institute of America

Amid our ever-growing consumption of data visualization, nothing makes for tastier morsels than the fine art of food and dining. Ushering the cookbook into the future, this volume gathers together the best infographics of all things eating, drinking, and cuisine, from measurement conversion charts and recipes for cookies and cocktails to stress-free party planning. A must-have for every 21st-century foodie, this is gastro-guidance at its most visually appealing as much as expert. Want to master sashimi? Know the secret to perfectly grilled steak? Wow guests with your own dry martini? Food & Drink Infographics has all the answers and more, using the best culinary graphics to answer kitchen conundrums in lively, simple, and memorable form. You’ll find infographics on all the food groups, from grains and pulses to fruit and vegetables, to fish, meat, and poultry. Recipe ideas include soups, sandwiches, snacks, sweet treats, and just-right dressings. Other sections cover flavor pairings, baking, cooking tools and techniques, and alcohols, coffee, and tea. The book opens with a foreword by cooking author Michael Ruhlman, followed by a historic survey of food imagery examining how and where pictures have been used to enjoy, prepare, and serve food and drink, from Egyptian tomb ... Unknown localization key: "more"

Objev podobné jako Food & Drink Infographics. A Visual Guide to Culinary Pleasures - Simone Klabin

A gastronomic odyssey, redefining foods we thought we knew and revealing the extraordinary stories of ordinary ingredients and the cultural forces shaping our diets. Parker reveals how culinary staples are not only elements of identity formation but also instruments of cultural disruption when their true nature emerges and challenges our preconceptions.

Objev podobné jako Paranatures in Culinary Culture - Thomas R. Parker

This cookbook features a unique selection of recipes, each thoughtfully crafted and perfected by the culinary talents of Taj’s master chefs and woven together with engaging stories and timeless flavours from across India.

Objev podobné jako My Culinary Journey with Taj Hotels - Anil Mohan